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DL-苹果酸厂家生产厂家

DL-苹果酸厂家生产厂家

产品型号:

所属分类:酸度调节剂

产品时间:2020-04-18

简要描述:DL-苹果酸厂家生产厂家
食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节,酿酒中除酒石酸盐等

详细说明:

 DL-苹果酸厂家生产厂家  DL-苹果酸厂家生产厂家

中文名:L-苹果酸       

英文名:L(-)-Malic acid        

别 称:(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸        

化学式:C4H6O5        

分子量:134.09       

CAS登录号:97-67-6       

EINECS登录号:202-601-5       

熔 点:101-103 °C(lit.)      

 密 度:1.60        

闪 点:220 °C       

比旋光度:-2 o (c=8.5, H2O)       

折射率 :-6.5 ° (C=10, Acetone)

产品性状:白色结晶或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。

主要用途:作为酸味调节剂广泛用于饮料、糖果、冷冻食品、各种酱料;作为阻凝剂用于化妆品、洗牙液、金属清洁剂、缓冲剂、纺织工业中;作为酸化剂应用于饲料添加剂;还可用作荧光增白剂的原料、作为配合剂用于化学电镀等。

苹果酸的应用

酸味调节剂
用苹果酸配制的饮料更加酸甜可口,接近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟天然果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸常与阿斯巴甜配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。

发酵
苹果酸是生物体三羧酸循环的中间体,可以参与微生物的发酵过程,可以作为微生物生长的碳源,因此可以用于食品发酵剂。比如可以做酵母生长促进剂,也可以加入发酵乳中。

凝胶作用
当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。浓缩果汁的生产要防止产生絮凝和凝块,就要控制有果胶引起的凝动的条件。所以L—苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。

抑制酶促褐变
切割蔬菜是近年来国外兴起的一种新型蔬菜加工产品,因其具有方便性,快捷性等特点,日益受到人们的青睐。



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