果胶酶厂家生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：酶制剂

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简要描述：果胶酶厂家生产厂家
果胶酶由黑曲酶经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。果胶酶是指分解植物主要成分果胶质的酶类。

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中文名称:果胶酶

中文同义词:Pectinase,3万U/g;果胶酶,3万U/G

英文名称:Pectinase

英文同义词:Pectinglycosidase;MACERASEPECTINASE

CAS号:9032-75-1

分子式:C18H37N(CH3)2

分子量:0

EINECS号:232-885-6

2.棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(EC3.1.1.11)，主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基，产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇。另一种是聚半乳糖醛酸酶其作用是使果胶中以α-1，4-键结合的半乳糖醛基水解成为还原糖。第三种是果胶裂解酶，可使果胶断裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶、β-糖苷酶(β-Glucosidase；EC3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase；EC3.2.1.32)。作用温度40～50℃，适pH值为3.5～4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。溶于水。天然品在高等植物(如柑橘类、苹果、番茄等)和微生物中广泛存在。

酶制剂。

3.主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。参考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可*澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度l倍。用Chemicalbook途用于增加果汁产量和澄清度，也用于麻的脱胶用途适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业用途植物细胞杂交和花药培养；促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸用途果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。