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水解动物蛋白厂家生产厂家

水解动物蛋白厂家生产厂家

更新时间:2023-04-12

所属分类:增味剂

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简要描述:水解动物蛋白厂家生产厂家
应用
在火腿和香肠等肉制品中添加HAP,可调整食品结构,增强食品风味,并且能提高制品营养价值,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。用量为0.5~2%。用于果奶饮料,像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,提供蛋白质,稳定性好,不易沉淀。用于运动饮料,HAP分子量合适,能迅速提供能量

详细说明:

品牌其他品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途食品、饲料、医药调味、增味、合成、生化研究等
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

 水解动物蛋白厂家生产厂家  水解动物蛋白厂家生产厂家

 

1.中文名称:水解动物蛋白

中文同义词:胶原蛋白(水解);水解动物蛋白;水解胶原;水解胶原蛋白;酶解胶原蛋白;胶原蛋白水解产物

英文名称:Collagenhydrolyzates

英文同义词:collagenhydrolysates;Collagenhydrolysate,sodiuMsaltsolutionCollagenhydrolyzats

CAS号:92113-31-0

分子式:CO(NH2)2,Fe+++

分子量:0EINECS号:295-635-5

2.水解胶原又叫水解胶原蛋白。水解胶原蛋白是一种新型胶原蛋白类产品,是以胶原蛋白或富含胶原蛋白的资源为原料进行生产的。它除了具有胶原蛋白的特征氨基酸组成(总氨基酸残基的大约30%为甘氨酸),k另有15-30%的在其他蛋白质中含量很少的两种氨基酸,脯氨酸和4-羟脯氨酸)之外,还具有分子量较小,组成成分中以分子量低于3000的小肽为主的特点。

用途用作食品、饮料、保健品中营养强化剂

3.水解动物蛋白是由小分子的多肽组成。通过液相色谱分析表明:蛋白的分子量在500-15000之间,其平均分子量在3000左右。而明胶是由大量的大分子的肽组成,它的分子量从几万到几十万。胶原蛋白是人体内含量 多的蛋白质,约占人体内蛋白质的30%以上。蛋白富含十八种氨基酸,营养价值高,功能性强,是良好的天然生理活性物质。其中的羟脯氨酸和羟赖氨酸是胶原蛋白中所*的氨基酸。 解动物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可*溶解于水,且在低温或高温情况下,组分也不会改变。它的吸收性优于单一的氨基酸和蛋白质。目前已广泛应用于食品、药品、化妆品和感光工业等领域

产品性质

该产品一般为淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。富含各种氨基酸,具有特殊鲜味物质和香味。糊状体水解动物蛋白的一般成分:总氮量8~9%,脂肪小于1%,水分28~32%,食盐14~16%。平均分子量1000~5000。粉末HAP的流动性良好,白色或淡黄色,黏度低,分子量约为2000~6000,系低分子多肽,具有动物蛋白固有的鲜香味,无其他异臭味。不同原料所制成的成品,其氨基酸组成各不相同,因此其鲜味性质和程度不尽相同,视所用原料和加工方法而异。如:由食用明胶经酶生物工程精制而成的HAP,内含18种氨基酸,具有优异的保水性、乳化性,不易产生沉淀;有良好的抗氧化性,对易变质食物起保护稳定作用,能有效改善调整食品的风味和结构品质;溶解性好,易为人体皮肤、毛发吸收;具有很好的表面活性、乳化性、润滑性和渗透性;能迅速提供能量。

 

 



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