5'呈味核苷酸二钠厂家生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：增味剂

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简要描述：5'呈味核苷酸二钠厂家生产厂家
增味剂（鲜味剂）。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%－10%，可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%；另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。

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详细说明：

品牌	其他品牌	规格	25kg/1件
供货周期	现货	主要用途	食品、饲料、医药调味、增味、合成、生化研究等
应用领域	医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

5'呈味核苷酸二钠厂家生产厂家 5'呈味核苷酸二钠厂家生产厂家

1.中文名称:5'-呈味核苷酸二钠

英文名:Disodium 5'-ribonucleotide

别称:5'-核糖核苷酸二钠

2.5'-呈味核苷酸二钠(Disodium 5'-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、别离制得;或由发酵法制取。因本品主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成，其性状也与之类似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有明显的协同效果，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇。5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱。

产品性状

主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成，其性状也与之类似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有明显的协同效果，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇。5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱。

3.呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用

在食品工业中，鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。

1，家庭及饮食业应用调味品　菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。

2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I+G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。

3，复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味