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纽甜厂家生产厂家

纽甜厂家生产厂家

更新时间:2023-04-12

所属分类:甜味剂

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简要描述:纽甜厂家生产厂家
在果冻中的应用
对果冻低固型物的要求是≥15,而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度,因此超出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整口感,举列:使用纽甜替代3个糖度,实际使用量为:3÷8000×100%=0.03755(w/w);产品口感清甜纯正,并可以降低产品的总成本。

详细说明:

品牌其他品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途食品、饲料增甜、功能性甜味剂等
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

 纽甜厂家生产厂家  纽甜厂家生产厂家

 

1.中文名:纽甜

外文名:Neotame

别  名:尼尔甜

CAS 65450-17-9

CNS 号:19.019

INS 号:961

分子式:C20H30N2O5

分子量:378.46

性状:白色结晶粉末

水份:含约4.5%的结晶水

熔点:80.9-83.4℃

比旋光度:-39.8°。

2.强力甜味剂(IntenseSweetener),其甜度很高,通常都为蔗糖的50倍以上。依来源的不同,有天然提取物、天然产物的化学改性(半合成)产品和纯化学合成产品三大类。有大宗供应的天然提取物目前主要有甜叶菊提取物和嗦吗甜等,天然产物的化学改性产品如阿斯巴甜、纽甜和三氯蔗糖等,纯化学合成产品如糖精、甜蜜素Chemicalbook和安赛蜜等。强力甜味剂可用于低能量焙烤食品的增甜,但必须具有良好的热稳定性。阿斯巴甜已批准用于食品,但由于其热稳定性差,而不适合用于焙烤食品。美国纽特公司开发的纽甜是阿斯巴甜的衍生物,其热稳定性和甜度都比阿斯巴甜有了很大的提高,且甜味纯正,甜味分布良好,是一种可用于焙烤食品的发展潜力的强力甜味剂。

3.纽甜是天门冬氨酸的二肽衍生物,是美国纽特公司继阿斯巴甜之后,耗资8000万美元而开发出的一种产品,代表着强力甜味剂研究领域的成就。它是根据人体甜受体的双疏水结合位假设,在阿斯巴甜分子上结合一个疏水基团而形成的阿斯巴甜衍生物。它可以同时作用于人体甜受体的2个疏水结合位,因此甜度大大增加,比蔗糖甜6000~10000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。纽甜保留了阿斯巴甜的许多优良特性,如纯正的甜味、良好的味觉分布与风味增强性质、无能量、无致龋性、在酸性介质下稳定等。不仅如此,它还在很多方面优于阿斯巴甜,在干燥的条件下,纽甜具有更长的货架寿命;在中性介质中或瞬时高温杀菌条件下,纽甜的稳定性大大超过阿斯巴甜,因此可作为焙烤食品的甜味剂。纽甜还可与还原糖及醛基风味物质共同使用而不会发生不良反应,它的安全性也比阿斯巴甜有了较大的提高



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