赤藓糖醇厂家生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：甜味剂

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简要描述：赤藓糖醇厂家生产厂家
低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，大使用量3%。用途甜味剂；保湿剂；香味增强剂；组织改进剂；成型助剂。用途用于有机合成和生化研究。Tas1r3基因的等位基因变换影响了蔗糖醇的味觉反应。是T1R3受体配体。

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中文名称:赤藓糖醇

中文同义词:赤藓糖醇用途;赤藓糖醇报价

英文名称:Erythritol

英文同义词:4-[[17-[(E)-5,6-dimethylhept-3-en-2-yl]-10,13-dimethyl-2,3,4,9,11,12,14,15,16,17-decahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-Chemicalbookyl]oxy]-4-oxobutanoicacid;Rheumglycol;ErythritolThreitol

CAS号:149-32-6

分子式:C4H10O4

分子量:122.12

EINECS号:205-737-3

赤藓糖醇是一种零热量、味道好的填充型甜味剂，适用于各种无糖与减少热量型食品和饮料。几千年来，赤藓糖醇一直是人类饮食的一部分Chemicalbook，水果和其他食物中都含有赤藓糖醇。赤藓糖醇的消化耐受性高，不会引起升糖反应，因此适合糖尿病患者使用，同时它不会促进蛀牙形成。

赤藓糖醇是一种多元醇（糖醇），它天然存在于梨、瓜和葡萄等水果中，而在蘑菇等其他食物和葡萄酒、酱油和奶酪也可以发现赤藓糖醇。赤藓糖醇为白色结晶性粉末，其甜味纯正清爽，口味接近蔗糖。赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的70%；由于不吸湿，它具有良好的流动性。赤藓糖醇的热值为0卡路里/克，高度消化耐受性将它与其他多元醇区别开来。赤藓糖醇能被小肠迅速吸收，并在24小时内被身体快速消化，所以在食用含赤藓糖醇的食品时，不大可能发生过量摄取多元醇时可能出现的轻泻副作用。

赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点，可在80℃以上的环境中操作从而缩短加工时间，同时由于使用赤藓糖醇的巧克力生产过程中加热温度要比传统的高，这样有利于推进风味的产生。赤藓糖醇能轻易替代产品中的蔗糖使巧克力的能量减少34％，并赋予了产品口感清凉及非致龋性的特点。由于Chemicalbook赤藓糖醇吸湿性低，还有助于克服其它糖类制巧克力时的起霜现象。使用赤藓糖醇可生产出品质良好的各种糖果，产品的质地及货架寿命等与传统产品*一样。由于赤藓糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各种糖果即使在湿度高的贮藏条件下仍有很好的贮存稳定性，同时对牙齿的健康很有利，不会导致龋齿。