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赤藓糖醇厂家生产厂家

赤藓糖醇厂家生产厂家

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所属分类:甜味剂

产品时间:2020-04-16

简要描述:赤藓糖醇厂家生产厂家
低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等,最大使用量3%。用途甜味剂;保湿剂;香味增强剂;组织改进剂;成型助剂。用途用于有机合成和生化研究。Tas1r3基因的等位基因变换影响了蔗糖醇的味觉反应。是T1R3受体配体。

详细说明:

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中文名称:赤藓糖醇

中文同义词:赤藓糖醇用途;赤藓糖醇报价

英文名称:Erythritol

英文同义词:4-[[17-[(E)-5,6-dimethylhept-3-en-2-yl]-10,13-dimethyl-2,3,4,9,11,12,14,15,16,17-decahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-Chemicalbookyl]oxy]-4-oxobutanoicacid;Rheumglycol;ErythritolThreitol

CAS号:149-32-6

分子式:C4H10O4

分子量:122.12

EINECS号:205-737-3

赤藓糖醇是一种零热量、味道好的填充型甜味剂,适用于各种无糖与减少热量型食品和饮料。几千年来,赤藓糖醇一直是人类饮食的一部分Chemicalbook,水果和其他食物中都含有赤藓糖醇。赤藓糖醇的消化耐受性高,不会引起升糖反应,因此适合糖尿病患者使用,同时它不会促进蛀牙形成。

赤藓糖醇是一种多元醇(糖醇),它天然存在于梨、瓜和葡萄等水果中,而在蘑菇等其他食物和葡萄酒、酱油和奶酪也可以发现赤藓糖醇。赤藓糖醇为白色结晶性粉末,其甜味纯正清爽,口味接近蔗糖。赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的70%;由于不吸湿,它具有良好的流动性。赤藓糖醇的热值为0卡路里/克,高度消化耐受性将它与其他多元醇区别开来。赤藓糖醇能被小肠迅速吸收,并在24小时内被身体快速消化,所以在食用含赤藓糖醇的食品时,不大可能发生过量摄取多元醇时可能出现的轻泻副作用。

赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点,可在80℃以上的环境中操作从而缩短加工时间,同时由于使用赤藓糖醇的巧克力生产过程中加热温度要比传统的高,这样有利于推进风味的产生。赤藓糖醇能轻易替代产品中的蔗糖使巧克力的能量减少34%,并赋予了产品口感清凉及非致龋性的特点。由于Chemicalbook赤藓糖醇吸湿性低,还有助于克服其它糖类制巧克力时的起霜现象。使用赤藓糖醇可生产出品质良好的各种糖果,产品的质地及货架寿命等与传统产品完全一样。由于赤藓糖醇易粉碎且不吸潮,制得的各种糖果即使在湿度高的贮藏条件下仍有很好的贮存稳定性,同时对牙齿的健康很有利,不会导致龋齿。



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