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魔芋精粉厂家生产厂家

魔芋精粉厂家生产厂家

产品型号:

所属分类:增稠剂

产品时间:2020-05-29

简要描述:魔芋精粉厂家生产厂家
用途:魔芋胶作为食品和食品添加剂的用途极广泛:魔芋胶作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,魔芋胶还可以用来制作仿生食品

详细说明:

 魔芋精粉厂家生产厂家  魔芋精粉厂家生产厂家

中文名称:魔芋精粉

1.中文同义词:魔芋膳食纤维粉;魔芋凝胶

英文名称:Konjacglucomannan

英文同义词:konjakuflour;Konjakmannan;GLUCOChemicalbookMANNAN,CHINESE,POWDER

CAS号:37220-17-0

分子式:Null

分子量:0

EINECS号:253-404-6

2.白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不Chemicalbook熔融的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)现象,稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖类。

3.由茼翦属(Amorphophallus)各种植物的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉,称“魔芋粉”,得率约60%~80%。由β-1,4糖苷键联接的D-吡喃葡萄糖和D-吡喃甘露糖,占干物质总量70%~80%,颗粒直径0.15mm左右,由于颗粒表面覆盖有非葡甘聚糖,影响吸水性,凝胶能力低。为此,可用乙醇、石油醚等进行物理改性,Chemicalbook以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能,为此可将块根切片、粉碎后浸于乙醇中,在60℃下减压干燥,用石油醚脱脂,加氢氧化钠液溶解后过滤,滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取,取滤液,通入硫化氢以除去铅离子,加乙醇沉淀,离心分离后用丙酮干燥,先为粗品,再用氢氧化钠溶解,过滤,用盐酸中和后浓缩,用乙醇沉淀,离心后再用丙酮干燥而得精品,称“魔芋精粉”。



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