网站首页产品展示食品添加剂营养强化剂 > 蛋清粉厂家生产厂家
蛋清粉厂家生产厂家

蛋清粉厂家生产厂家

产品型号:

所属分类:营养强化剂

产品时间:2020-04-09

简要描述:蛋清粉厂家生产厂家
鸡蛋白片还原鸡蛋白液的方法
鸡蛋白片倘若还原成鸡蛋白液,取1份蛋白片放入容器内,加入6-7倍的常温水(10°-20°)进行浸泡,在浸泡过程中不定时搅拌,大约1小时搅拌一次,每次1-2分钟,为防止起泡沫,速度不易过快。正常情况下4-5小时完全溶解。完全溶解的鸡蛋白溶液,可以根据自已产品使用新鲜鸡蛋白液的配方比例换算成蛋白片即可。

详细说明:

 蛋清粉厂家生产厂家  蛋清粉厂家生产厂家

中文名称:蛋清粉

中文同义词:蛋清粉

英文名称:danqingfeng

英文同义词:danqingfeng

使用蛋清粉,在不增加成本的前提下,能够使产品的风味更好,在肉灌制品中可以大幅改善产品因使用淀粉而造成的回生、发散、发渣等不良现象,改善产品结构,提高产品品质;应用于水产品加工行业,使用效果更佳。

全蛋粉是一种乳化剂和吸收剂,所以它被食品业广泛用于蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中。
蛋黄粉具有乳化性,本身的黄颜色,香味和营养价值可以一路携带到最终产品中。蛋黄粉主要用于蛋黄酱,调料汁、色拉调料、蛋糕、蛋奶沙司、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷及烘焙食品等到产品中。
蛋白粉和蛋白片具有良好功能性质,如高凝胶性、高打擦度(起泡性)、乳化性保水吸收性等,广泛用于鱼、鸡、肉丸、油炸食品的挂糊。糖果、挂面、蛋糕、汤料、火腿肠、香肠、蟹肉棒等方面,既增加营养又能提高产品的内在质量,使产品更富有弹性、增强口感。
另外,蛋白制品(即蛋白粉、蛋白片)目前用于化妆品、化工、制革等工业产品中。鸡蛋制品可以通过加水的方法还原成鸡蛋液:
全蛋粉1:3.25,还原相当于5公斤鲜鸡蛋液。
蛋黄粉1:1.25,还原相当于8公斤鲜鸡蛋的蛋黄液。
蛋白粉1:8,还原相当于17-18公斤鲜鸡蛋蛋清液。
蛋白片1:6.5,还原相当于15-16公斤,鲜鸡蛋蛋清液。
干鸡蛋制品保质期(在干燥密封阴凉条件下)2年。

 

 



留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7

QQ在线客服
电话咨询