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蛋黄粉厂家生产厂家

蛋黄粉厂家生产厂家

产品型号:

所属分类:营养强化剂

产品时间:2020-04-09

简要描述:蛋黄粉厂家生产厂家
应用领域:
作为糕点、饼干、面包产品的营养价值,增大体积和柔软度,改善产品风味。
作为面团混合后,能使面团具有更高的气体包含能力。作为焙烤食品使食品表面上色美观。
作为冷饮食品的一种乳化剂,增加脂肪的凝聚性,提高冷饮食品保形性。

详细说明:

 蛋黄粉厂家生产厂家  蛋黄粉厂家生产厂家

中文名称:蛋黄粉

中文同义词:蛋黄粉生产厂家

英文名称:Egg yolk powder

蛋黄粉是蛋黄的干燥制品。将蛋黄搅匀喷雾干燥制成。便于运输保存,作婴儿食品及冰淇淋食品的配料。性质蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75%)的作用,蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。用途蛋黄Chemicalbook粉主要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂,在食品工业中烘焙食品、冷饮(冰淇淋、雪糕)及全价营养配方食品等。蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75%)的作用,蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。

鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌,喷雾干燥等多道工序制成。

鸡蛋黄粉(全蛋粉)丰富的卵磷脂、脑磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且还有好的乳化性,是提高食品的口感,增加风味,使用广泛的食品营养配料。 

性质及应用:具有良好的乳化性,以及优良的膨化、调色和增香作用,广泛应用于调味品、蛋黄酱、冰激凌、烘焙制品、膨化食品、婴幼儿食品、医药和保健食品的生产。 



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