陕西多聚磷酸钠生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：其他食品添加剂

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简要描述：陕西多聚磷酸钠生产厂家
生产肉制品时，用量为0.5将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规步骤进行，生产饮料时将0.1-0.3的本品用水溶解后加入，搅拌混合后再罐装，生产鱼丸、肉丸时，在打浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作。

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陕西多聚磷酸钠生产厂家  陕西多聚磷酸钠生产厂家

多聚磷酸钠简介：

多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品，如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂，可有效保持海产品*的风味，增强口感，能减少加工损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，鲜亮有韧性

生产肉制品时，用量为0.5将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规步骤进行，生产饮料时将0.1-0.3的本品用水溶解后加入，搅拌混合后再罐装，生产鱼丸、肉丸时，在打浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作。

性状：无色至白色玻璃状的块、片或白色粉末。通式为线型多聚磷酸的钠盐的非均一混合体，以三聚磷酸钠为主，另含有焦磷酸钠、六聚磷酸二钠、四聚磷酸钠、五聚磷酸铵和六聚磷酸钠等，其中n值越大，则越呈透明的玻璃状。吸湿性的大小和水溶性的pH值9.5~9.8，四聚磷酸钠为8.3~8.7，五聚磷酸钠为8.6，六聚磷酸钠为8.0.具有对淀粉的强力分散作用，易溶于水，在水溶液中有螯合金属离子的性质，使难溶于水的物质分散溶解。
用途：组织改进剂；乳化剂；稳定剂；螯合剂。单独使用的情况较少，一般与焦磷酸盐和偏磷酸盐混合使用。混合剂主要用于火腿、香肠、鱼糜之类作为保水、嫩化和老残畜肉的软化的组织改进剂等。防止蟹类罐头产生结晶，果胶融化剂等。

多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品，如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂，可有效保持海产品*的风味，增强口感，能减少加工损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，鲜亮有韧性

生产肉制品时，用量为0.5将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规步骤进行，生产饮料时将0.1-0.3的本品用水溶解后加入，搅拌混合后再罐装，生产鱼丸、肉丸时，在打浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作。