陕西低聚半乳糖生产厂家

更新时间：2023-04-11

所属分类：甜味剂

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简要描述：陕西低聚半乳糖生产厂家
低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）是一种功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-（Gal）n-Glc/Gal（n 为0-6）。
低聚半乳糖甜味比较好，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min

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中文名称:低聚半乳糖

中文同义词:低聚半乳糖GOS;低聚半乳糖

英文名称:GALACTOOLIGOSACCHARIDES

英文同义词:GALACTOOLIGOSACCHARIDES;GOS

低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides;简写作GOS）是寡糖的一种，又称为“半乳寡糖”，也是一Chemicalbook种益生元，人体不能吸收，但可以促进大肠内益生菌的生长及活跃度，因此常于婴幼儿或成人的奶类制品里（例如：配方奶粉）加入。

性状:无色透明或淡黄粉末，低聚半乳糖甜味比较纯正，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。

低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料，经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。

低聚半乳糖作为一种新的功能性食品，在我国将具有广阔的市场前景。这是在中国发酵工业协会、中国食品添加剂生产应用协会和科特（中国）有限公司、日本公司联合主办的"低聚半乳糖研讨会"上获悉的。低聚糖在我国还是一个新兴行业，能达到上千吨生产规模的只有低聚异麦糖和低聚果糖，低聚半乳糖还尚未成规模。

1、婴儿食品：使婴儿配方食品的成分更趋近母乳，有助于建立婴儿肠道内的双歧杆菌群。

2、保健食品：调节肠道菌群、改善。

3、功能饮料：因其对热及酸安定，故可添加于功能性饮料及清凉饮料。