陕西抗性糊精生产厂家

更新时间：2023-04-11

所属分类：增稠剂

访问次数：451

简要描述：陕西抗性糊精生产厂家
抗性糊精的原料由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，通过形成不能被消化道内的酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，并且还阻碍了可消化连接的裂解。糊精化之后是分离步骤，此步骤确保分子量的分布佳，使流变和技术性能稳定一致，以及纤维含量恰如其分，抗性糊精可*溶于冷水，且不会引起粘度

联系我们 在线咨询

陕西抗性糊精生产厂家  陕西抗性糊精生产厂家

1.【产品名称】抗性糊精

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。

2.抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为透明或淡黄色，pH值为4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 .抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
气味：*气味
溶解度：≥98%

抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 [1] 。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻 [2] , 可作为一种低热量可溶性食品原料, 在食品工业中具有的广阔的发展前景。

3.抗性糊精由淀粉加工而成, 是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖, 属于低分子水溶性膳食纤维 . 通过甲基化分析已证明, 它具有比原料淀粉更复杂的分支结构. 据推测 , 这些分支结构是淀粉在加热分解过程中, 其所含的还原性葡萄糖端基发生分子内脱水或被解离的葡萄糖残基转移到任意羟基形成的. 抗性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同, 除了淀粉原本拥有的?-1, 4和?-1, 6葡萄糖苷之外, 还拥有?-1, 2和?-1, 3键合的萄萄糖苷结构, 并在部分还原端上有分子内脱水的缩葡聚糖和?-1, 6葡萄糖苷结构的存在,除直链部分外, 尚有许多不规则结构, 因为淀粉在酸热分解的同时, 转移反应及逆合成反应同时进行, 生成了新的结合 [3] 。