陕西大豆多糖生产厂家

更新时间：2023-04-11

所属分类：增稠剂

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简要描述：陕西大豆多糖生产厂家
大豆多糖除具有膳食纤维所具有的功能特性外, 还具有许多优越的功能特性, 如乳化及乳化稳定性、酸性条件下对蛋白颗粒的稳定作用、抗黏结性、成膜性能及泡沫稳定性等。

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陕西大豆多糖生产厂家  陕西大豆多糖生产厂家

1.中文名称:大豆多糖

中文同义词:大豆多糖;水溶性大豆多糖;食品级大豆多糖

英文名称:SoybeanpolysacchChemicalbookarides

英文同义词:Soybeanpolysaccharides;Soybeanpolysaccharide

2.大豆多糖是以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、脱色、纯化、干燥等工艺生产的水溶性多糖类物质。其主要成分由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子组成。大豆多糖具有多种生物活性，是一种天然的功能成分，可抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质，可以改善食品的食用品质、加工特性和外观特性。

3.水溶性大豆多糖黏性低，可制成高浓度溶液，其溶液的黏度几乎不受盐类影响，对温度的热稳定性也优于其他糖类。另外，干燥大豆多糖有强的黏附性，且能形成薄膜，所以大豆多糖可作为涂层材料使用。大豆多糖有分散性、稳定性、乳化性和黏着性等多种功能，不仅能用作强化食品的膳食纤维素，还可以用于制药工业中。此外,大豆多糖还具有调节血糖值和血液脂质、促进肠道有害物质的吸附与排泄、促进矿物质吸收利用等生物学活性,在抗氧化、抑菌、抗病毒及免疫调节等方面也有一定功效。