陕西谷氨酸生产厂家

更新时间：2023-04-11

所属分类：营养强化剂

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简要描述：陕西谷氨酸生产厂家
FAO/WHO（1984）：用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。FEMA（mg/kg）：饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品Chemicalbook、调味料、谷类制品，均400mg/kg。FDA，§172.320（2000）：作为营养增补剂，*12.4%（以食品中总蛋白质的重量计）。

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陕西谷氨酸生产厂家  陕西谷氨酸生产厂家

中文名称:谷氨酸

中文同义词:L-Α-氨基戊二酸

英文名称:L-Glutamicacid

英文同义词:PemetrexedImpurityM

CAS号:56-86-0

分子式:C5H9NO4

分子量:147.13

EINECS号:200-293-7

谷氨酸是构成蛋白质的20种常见α氨基酸之一。作为谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前体。分为左旋体、右旋体和外消旋体三种形态，左旋体即L-谷氨酸，L-谷氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来。常温下是一种白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性，无毒。

谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一，又是游离氨基酸，L型氨基酸美味较浓。微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。

在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂，*12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。L－谷氨酸单钠盐（MSG俗称“味精”）具有强烈的肉类鲜味，特别是在PH值为6~7时，MSG全部解离，呈味强。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为0.2%~0.5%。L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。