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陕西浓缩乳清蛋白粉生产厂家

陕西浓缩乳清蛋白粉生产厂家

更新时间:2020-04-04

所属分类:营养强化剂

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简要描述:陕西浓缩乳清蛋白粉生产厂家
乳清蛋白粉简介:
乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成等诸多优势被推为“蛋白"。

详细说明:

品牌自营品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途食品保健品,饮料等,补充营养。
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

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产品用途:

1.冷冻食品

如在冷饮冰淇淋生产中,它作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳 降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在 冰淇淋中不仅是奶 的优良替代品,而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。

2.焙烤食品

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白,增大面包的体积,提高水分含量,使面包更加柔软,特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白,这一效果尤为突出。在蛋糕体系中,利用WPC代替鸡蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。

3.发酵乳制品

乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中,常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味,而且起到一个很好的作用,即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理,强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性,还可以减少胃酸对益生菌和乳糖酶的破坏,增强肠道酶的活性。

4.肉类制品

添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合,还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10%以上的乳清溶液,能控制水分和脂肪的损失,防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可防止脂肪分离和聚集

 

 



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