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陕西大豆磷脂生产厂家

陕西大豆磷脂生产厂家

产品型号:

所属分类:营养强化剂

产品时间:2020-04-04

简要描述:陕西大豆磷脂生产厂家
大豆蛋黄素在乳品生产中,可生产各种风味奶制品,如可乐奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉发泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中添加的营养物质具有不愉快的气味,其性质不稳定易分解,影响产品质量。将这些添加物利用微胶囊技术包埋,可增强产品的稳定性,使产品具有独特的风味,无异味,不结块,泡沫均匀细腻,冲调性好,保质期长。

详细说明:

陕西大豆磷脂生产厂家  陕西大豆磷脂生产厂家

中文名称:大豆磷脂

中文同义词:大豆磷脂;豆磷脂

英文名称:Soybeanphospholipid

英文同义词:3-sn-phospChemicalbookhatidylcholinefromsoybean;fabaceouslecithin

大豆磷脂是大豆中所含的卵磷脂、脑磷脂、肌磷脂的总称。人体所有的细胞中均含有卵磷脂,它是细胞膜的主要组成部分,对维护细胞的正常结构与功能、促进细胞生长发育有重要作用。化学性质磷脂是自然界中存在的一种主要复脂,它广泛存在于人及动物体的大脑、神经系统、心、肝等器官和各种微生物、禽蛋类以及大部分植物种子中,几乎所有的生物Chemicalbook细胞内都含有磷脂。工业级大豆磷脂按色泽分有本色的、漂白的及两次漂白的三类,分别呈棕色至淡黄色。纯化的卵磷脂近于白色,放置后即逐渐变黄至棕色,无臭味。mp160℃。在植物油中易溶,在乙醇中能溶,在丙酮中难溶。吸湿性极强。与镉盐等能生成不溶性的复合物。在任何pH值下,均以两性离子状态存在,所以具有表面活性作用。

大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度,用于人造奶油的乳化;其次,还用于制作许多粉末状食品,以使产品迅速溶解和润湿。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速彻底地混合,某些水解胶体也能较容易地被迅速掺入食品中。大豆卵磷脂还具有抗氧化、催长及包埋等作用。



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