陕西卵磷脂生产厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：营养强化剂

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简要描述：陕西卵磷脂生产厂家
磷脂性状：白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。部分溶于水，易溶于热水，但易成水合物形成乳浊液。无油磷脂溶于脂肪酸，几不溶于非挥发性油。部分溶于乙醇，易溶于石油醚、笨等。难溶于丙酮、醋酸酯（可溶于90%丙酮）。同一分子内具有疏水性的脂质成分及亲水性的磷酸根及碱。乳化作用强。HLB值3~4

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卵磷脂简介

【英文名称】：Danhuangluanlinzhi

【CAS 号码】：93685-90-6

【产品外观】：淡黄色粉末

【主要应用】：原料

【包装规格】：1公斤/铝箔袋，25公斤/纸板桶，或按照客户要求包装

【保存方式】：阴凉干燥处，密封，室温保存

【保 质 期】：24个月

【信息扩展】：卵磷脂有广义和狭义之分，狭义的卵磷脂指的是蛋黄磷脂和大豆磷脂中主要成分磷脂酰胆碱(PC)，广义上的卵磷脂是指包括卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂等在内的各种磷脂集合体。磷脂是一种含磷的类脂物质，根源来源分为天然和合成磷脂两大类，其中天然磷脂主要有大豆磷脂和蛋黄磷脂，是制剂中常用的磷脂,其组成为磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、丝氨酸磷脂(PS)和磷脂酸(PA)等。

 产品应用：蛋黄卵磷脂现在应用于食品、化妆品工业。医药保健

1、巧克力 0.3-0.5 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂层浆的流动性，改进表面的光洁度和光泽，增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感，提高巧克力的水分含量，促使混料时的扩散作用。
2、人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化、防溅 提高延伸性，防止飞溅和氧化，使液面张力稳定，促使各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘，提高保水性，改进口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”，“油脂含量高而食之不显”。
3、面包、糕点、馅饼、皮料 0.1-0.5 乳化、防老、起酥、降低糊化温度 软 化麦皮，改进内部纹理，促使酵母发 酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改进脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防止老化。
4、面条、通心粉 0.5 乳化、抗 氧 化、防 老 化 防止断面、掉面、改进光泽感，使面条不易煮碎，保持面条、通心粉的水分，增加韧性。