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葡萄糖异构酶厂家

葡萄糖异构酶厂家

产品型号:

所属分类:酶制剂

产品时间:2020-03-31

简要描述:葡萄糖异构酶厂家
葡萄糖异构酶是一种固定化异构酶,由经过基因改造的7号淀粉酶链霉菌种(Streptomyces m1033)经发酵、絮凝、交联、干燥作用制成的新型固定化酶制剂。其特点表现为可在较高温度下高效率催化D-葡萄糖转化为D-果糖

详细说明:

葡萄糖异构酶厂家 葡萄糖异构酶厂家

 

中文名称:葡糖氧化酶

中文别名 葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖测定试剂盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,得自黑曲霉变种;Β-D-葡萄糖氧化还原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)

英文名称:Glucose Oxidase

CAS NO.:9001-37-0

EINECS NO.:232-601-0

熔点:40~60°C

PH:3.5~7.5

葡糖氧化酶,近白色粉末至棕色液体。溶于水,几不溶于乙醇

  酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。

    主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。高用量500mg/kg。

柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。高用量为10mg/kg。    葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸,同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂,能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),

    作为食品添加剂,具有转化葡萄糖和除去残存氧── 保持食品的色、香、味的功能,稳定产品质量,延长了保存时间。葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而面筋的强度,提高面团延展性、增大面包体积,可取代对有致癌作用的溴酸钾(KbrO4)。在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。

葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI),又称D-木糖异构酶(D-xy lose isomerase)。

GI 是一种胞内酶,参与对进入体内的木糖的利用,其z适的 底物为D-木糖  。后来人们发现,其在胞外可以将D-葡萄糖转化为D-果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中朽 以上的糖分转化为果精, 使甜度大大提高,从此,GI 被大量应用于高果糖浆( high fructose syrup,HFS) 工业生产中。

 

 

 



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