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阿力甜厂家

阿力甜厂家

产品型号:

所属分类:甜味剂

产品时间:2020-03-31

简要描述:阿力甜厂家
阿力甜的化学名称为L一a一天冬氨酞一N一(2, 2,4,4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酞胺, 又称天胺甜精。甜度为蔗糖的2厌倍。阿力甜甜味清爽、耐热耐酸耐碱,具有优越的贮存和加工稳定性,可广泛用于食品工业。常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。

详细说明:

阿力甜厂家 阿力甜厂家

中文名称:阿力甜

中文别名:阿力糖

化学名:L-天门冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺(CAS:80863-62-3)

L-天门冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺水合物(CAS:99016-42-9)

英文名称:Aclame;Aclame anhydrous

英文别名:Alitame; Alitame anhydrous; L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide; 

分子式:无水物C14H25N3O4S,水合物C14H25N3O4S·3/2H2O

分子量:无水物331.44,水合物376.5

酸碱度:pH=5~6【5%(w/v)水溶液】

等电点:pH=5.63

熔点:136~147℃

比旋度:+40~+50【1%(w/v)水溶液】

溶解度:易溶于水和乙醇

性状:阿力糖是一种白色无潮解性结晶性粉末;无气味或略带异臭。

阿力甜是一种二肽类甜味剂,甜度为蔗糖的2000倍以上,在酸、热等条件下均十分稳定,室温下PH值为5-8的水溶液,贮存半衰期为5年,5%水溶液PH值为5.6,无后苦味和金属碱、涩味,且口感与蔗糖接近,甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分饮料,经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象,感官分析发现有明显的硫味。

现在主要用于食品和糖果,浓度范围20~200ppm。
作为强甜味剂,一般被认为是无毒和无刺激性的物质,WHO规定阿力糖日允许摄入量可达0.1mg/kg
目前,阿力甜尚未被FDA认可,全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个 批准使用,我国卫生部于1994年就已批准使用。1996年JECFA确定的ADI值为1mg/kg. 
使用注意事项
(1)本品热量低,甜度高,其甜度比糖精高7倍,比阿斯巴甜高12倍,甜味似糖,无苦味金属味。
(2)因本品甜度高,直接使用时不易控制,可先稀释。制作固体干粉时,用麦芽糊精、木糖醇或其他安全的适宜稀释剂混合。制作液体,可部分或全部用钾、钠、镁或钙的氢氧化物中和,并加入适量的防腐剂,以防止微生物生长。

 阿力甜甜味剂具体甜度高、热量低的特点,不会导致蛀牙,不会使血糖升高,还有一定的增香果,其安全性都经过严格的检验审查。适合于儿童、老年人,特别适合糖尿病患者、心血管病患者和肥胖者使用。目前二肽甜昧剂在全球非糖类甜昧剂销售市场中所占比例还在逐年上升。预计在今后的10~20年内的甜味剂市场中仍然独占鳌头 。高倍甜味剂替代蔗糖须具备两个主要条件:一是食品生产改换糖源后,食品生产商有利可图,即生产成本有所降低;二是消费者分辨不出产品口味的差异,即口感上要求一致。同时高倍甜味剂替代蔗糖,还应考虑各地的使用习惯问题。

 

 

 



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