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单双甘油脂肪酸酯厂家

单双甘油脂肪酸酯厂家

产品型号:

所属分类:乳化剂

产品时间:2020-03-31

简要描述:单双甘油脂肪酸酯厂家
单硬脂酸甘油酯、单甘脂
含量:95cas:123-94-9 67254-73-3 37208-03-0
性状:白色珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强,也可作为水包油型乳化剂。
1.在面包中能改善面团结构,面包瓤松软、富有弹性、增大体积,制成的面包风味好,不易变硬成碎屑

详细说明:

单双甘油脂肪酸酯厂家 单双甘油脂肪酸酯厂家

单双甘油脂肪酸酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品为乳白色似蜡固体,可溶于甲醇、乙醇、,和等溶液。

 单双甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化剂和添加剂;化妆品及膏剂中用作乳化剂。不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中。

性状:白色结晶性粉末,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

单双甘油脂肪酸酯是食物的乳化剂和添加剂;

    1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.20.5。

    2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

    3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

    4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

    5. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。

    6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。

    7. 用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。

 

 



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