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双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家

双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家

产品型号:

所属分类:乳化剂

产品时间:2020-03-31

简要描述:双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家
下延产品:面包、烘焙食品、稀奶油、黄油和浓缩黄油、糖和糖浆及香辛料、植脂末
运用:本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。 1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油,能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度;增大面包、馒头体积、改善组织结构。

详细说明:

双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家 双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家

品名称:双乙酰酒石酸单双甘油酯

CAS:977051-29-8

标准:企标

天然/合成:天然

含量:99%

外观:白色粉状

包装:25KG/纸板桶 可拆分

成份:双乙酰酒石酸单双甘油酯,本品为阴离子型乳化剂,HLB值8-12,

理化属性:产品色泽为浅黄色或乳白色,略有乙酸味,室温下固体粉末状。能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

  双乙酰酒石酸单双甘油酯性质:双乙酰酒石酸单双甘油酯为乳白色至淡黄色粉末或粒状,易溶于热水中,属非离子型乳化剂。

特性及应用:具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。

1. 提高乳化性能,防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。
2. 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。
3. 与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。
4. 用于植脂末,提高乳化稳定性,防止油水分离。用于奶油,可使奶油软滑细腻。

双乙酰酒石酸单双甘油酯产品简介。

【用量】:我国«食品添加剂使用卫生标准»(GB2760-1996)规定:用于各类食品,按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品添加量1.0%,植脂末添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

【使用方法】:将本产品加入到60℃以上的水中,搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂,易可将本品与油脂一起加热溶解后使用。
1、将本品加入到60℃左右的温水中,制成膏状后,再按适当比例加入使用。
2、将本品先与油脂溶匀后,再进行进一步加工。
3、将面粉与本品直接混合均匀使用。

 

 



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