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5'-肌苷酸二钠厂家

5'-肌苷酸二钠厂家

更新时间:2022-02-10

所属分类:增味剂

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简要描述:5'-肌苷酸二钠厂家
呈味核苷酸二钠为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱。
【应用领域】:
在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。
1,家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香

详细说明:

品牌自营品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途食品、饲料、医药调味、增味、合成、生化研究等
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

5'-肌苷酸二钠厂家  5'-肌苷酸二钠厂家

中文名称:5’-肌苷酸二钠
英文名称:Disodium inosinate
别名:肌苷酸钠;IMP 
分子式:C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量:392.17(无水)

物化性质:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,约含7.5分子结晶水,不吸湿,40度开始失去结晶水,120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠,但两者合用有显著协同作用。溶于水,水溶液稳定,呈中性,在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏,微溶于乙醇,几乎不溶于。 

5 酸二钠 (IMP)是以葡萄糖为主要原料,经微生物发酵、提取、精制等工序制成,技术先进,品质优良,达到国外同类产品水平。 
本品是核苷酸类食品增鲜剂,广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中,呈味作用稳定持久,且价格相对便宜。与 钠(味精)混合使用,其呈味作用比单用味精高数倍,有“强力味精”之称;与5’-鸟苷酸二钠 (GMP)等比例混合则成为呈味核苷酸二钠(I加G),增鲜效果更加显著;另外,本品对白细胞和血小板减少症以及各种急慢性 疾病有一定的辅助作用

【使用范围及建议使用量】︰
在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油、粉末调料、肉类加工、鱼类加工、饮食业等行业。

1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%呈味核苷酸二钠,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的呈味核苷酸二钠,可使佐料呈现天然味感。
2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白、I+G、味精、用于肉类食品中,如火腿、香肠、肉丸、肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。
3、呈味核苷酸二钠用于各式快餐食品方便面汤料中,突出肉类香味和增强鲜味。

 

 



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