田菁胶厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：增稠剂

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简要描述：田菁胶厂家
【田菁胶用途】
制法：将豆科植物田菁（S.cannabina Pers）种子的胚乳经粉碎过筛而成。
主要用于冰淇淋，蛋糕预混合粉，方便面，调味料，饮料及果冻等
（1）《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于植物蛋白饮料，1.0g/kg；挂面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。

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田菁胶厂家 田菁胶厂家

【田菁胶简介】

   别名：豆胶、咸菁胶、田菁胶

   英文名称：Tian Qing plastic

   CAS号：有

二、【田菁胶性状】

   田菁胶为白色至微黄色粉末，无臭，溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。常温下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶胶溶液，其粘度一般比海藻酸钠、淀粉高5~10倍。pH6~11范围内是稳定的，pH7.0时粘度高，pH3.5时粘度低。

三、【田菁胶用途】

   田菁胶主要用于冰淇淋，蛋糕预混合粉，方便面，调味料，饮料及果冻等   

  （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于植物蛋白饮 料，1.0g/kg；挂面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。

  （2）实际使用参考：因其结构和性能近似瓜尔豆胶，具体使用可参考瓜尔豆胶。

   田菁胶为白色至微黄色粉末，无臭，溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。常温下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶胶溶液，其粘度一般比海藻酸钠、淀粉高5~10倍。pH6~11范围内是稳定的，pH7.0时粘度高，pH3.5时粘度低。

性状 奶油色松散状粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有机溶剂。

羧甲基纤维素钠为白色或浅黄色纤维状粉末，无臭无味，有吸湿性，用于冰淇淋改善保水性及组织结构 。羧甲基纤维素钠具有乳化分散剂、固体分散性。羧甲基纤维素钠作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用。

用途：乳化剂，增稠剂，稳定剂，保鲜剂

田菁胶和瓜尔胶一样，具有许多*的性能。首先，它水溶性好，能在常温下分散于冷水中，吸收很多倍于本身体积的水而溶胀和产生水合作用，化学工业上常利用这一特性作各种增稠剂；其次，它具有交联性能。在一定浓度的水溶液中它能与络合剂中过渡金属离子交联，形成具有网状结构的高粘弹性冻胶，粘度可比原胶液提高10－50倍。此外，它还具有絮凝和沉降作用。利用这一性能可处理污水和进行多种矿物的水浮选。