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蛋白糖厂家

蛋白糖厂家

更新时间:2022-02-10

所属分类:甜味剂

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简要描述:蛋白糖厂家
蛋白糖又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。蛋白糖的性状:白色粉末,外形为长方形或圆柱形,清甜香气,不含糖精、甜蜜素。有许多化学工作者称它是:安赛蜜、阿斯巴甜,糖精等复配而成的。蛋白糖的特点是:洁白、细腻、可塑性好、结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的水分含量为5~9%,还原糖含量为18~26%。蛋白糖分类:一类是清蛋白糖,如奶油蛋

详细说明:

品牌自营品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途食品、饲料增甜、功能性甜味剂等。
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

蛋白糖厂家 蛋白糖厂家

品名:蛋白糖

性状:蛋白糖的本色为纯白的,但也有着色的。外形为长方形或圆柱形。清甜香气,

 品味甘甜、味质优:蛋白糖APM与现有的几种甜味剂相比,其味质接近蔗糖,不带任何异杂味。

应用范围:甜味剂;高级饮料、雪糕等。

使用方法:
饮料类:无糖保健饮料可以全部替代蔗糖使用。普通饮料按国标GB10792-89规定,可以替代60的蔗糖,即在保证 固形物要求的前提下,其余甜度用蛋白糖去补充。如配制一吨低糖果汁饮料,保证4的固形物,只须加蔗糖40公斤,另加蛋白糖FA50型(或FB50型)1.2公斤,或者FB100型0.6公斤就能达到相同甜度,并可降低糖成本45以上。
食品类:按正常需要全部或部分替代蔗糖使用,需要时,可以在蛋白糖食品中添加适量的增稠剂、乳化剂、填充剂(如面粉、麦芽糊精、淀粉等)以补充食品所需的体积和重量。

蛋白糖是由砂糖,淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。

蛋白糖的水分含量为5~9%,还原糖含量为18~26%。蛋白糖的本色为纯白的,制作方法:1.浸泡蛋白干或蛋白发泡粉。浸泡蛋白干时,加入30℃左右的温水2~2.5倍。让它自己缓慢溶化,不要搅动,浸泡时间为6~12小时之后,搅拌起泡。

浸泡蛋白发泡粉时,可加入30~40℃的温水2.5~3倍。用打蛋机或人工搅拌起泡。在浸泡和起泡过程中,不得混入油脂和酸。

 

 

 



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