柠檬酸苹果酸钙厂家

更新时间：2023-04-09

所属分类：矿物质

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简要描述：柠檬酸苹果酸钙厂家
用途与注意事项：钙强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-2012）规定：本品（以元素钙计）用于饮液及乳饮料，0.6~0.8g/kg；谷类及其制品，1.6~3.2g/kg；婴幼儿食品，3.0~6.0g/kg。本品含钙量19%~26%。
产品用途：作为钙质食品强化剂，同时又是生产颗粒冲剂、片剂等钙营养素补充剂的原料。

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柠檬酸苹果酸钙厂家   柠檬酸苹果酸钙厂家

柠檬酸苹果酸钙简介：

中文名称 果酸钙

又名：枸橼酸苹果酸钙（果酸钙） 柠檬酸苹果酸钙

CAS 42606-53-9

英文名称 CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE

分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O

产品性状：称CCM、为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐，白色粉末，微溶于水，具有果味感。

【适用范围】：广泛应用于食品、食盐、医药等。

【用途】：果酸钙是食品加工业中很重要的食品添加剂，也广泛应用于医药、染料及其他工业。果酸钙生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取； 另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 柠檬酸很好原料。

1、高溶解性

通过将果酸钙与同类产品进行了溶解性对比实验发现, 果酸钙在同类产品中钙含量适中而溶解性明显好于其他产品, 其溶解度随pH的减小而增大, 且在微碱性和近中性的环境下仍具有较好的溶解性。果酸钙在较宽pH值范围的高溶解性是与高吸收相关的重要特征。温度对其溶解性影响很小, 室温下溶解度略高, 故果酸钙作为钙营养强化剂更加适用。但是果酸钙具有较高溶解性的机理还需要进行深入地探讨。

2、高生物学吸收利用性

果酸钙的大特征是被人体摄取的钙具有很高的吸收率, 另外果酸钙还具有促进骨形成和缓解骨量减少等很高的生物学利用性。有关果酸钙的高吸收性已被动物实验和临床试验所证实。小林和罔野等用大白鼠通过小肠结扎环实验, 进行45 Ca吸收平衡的研究。结果表明,来自果酸钙的钙体内保留率为7810 , 碳酸钙为2012 , 显示出果酸 钙的高吸收性。另外, Smith等以10名2131岁的女性为对象, 用双重同位素法比较CCM和碳酸钙的吸收率。结果显示, 来自果酸钙的钙吸收率为3713 , 明显高于碳酸钙(2916 ) 的吸收率。Miller等以12名1017岁青少年为对象进行了碳酸钙和果酸钙的钙吸收率临床试验。