品牌 其他品牌 规格 25kg/1件 供货周期 现货 主要用途 食品,保健品,饮料等补充营养。 应用领域 医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药
鸡蛋白粉厂家 鸡蛋白粉厂家
主要应用领域：
1.作为肉食品.仿肉食品的凝胶剂，提高产品的弹性和切片性及保水和保脂肪能力，延长货架期，提高产品质量。如香肠.火腿.鱼丸.人造蟹肉等；
2.作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多数量的油脂;
3.作为固体饮料.糖果等产品的配料，提高蛋白含量.改善口味；
4.作为面条（方便面.挂面）配料，提高面制品面筋度，使口感更富弹性；
5.作为酒类生产中的澄清剂使用，鸡蛋蛋白可以抑制酶的褐色反应。如葡萄酒生产，还常被用来除去雪利酒中的苦味；
6.作为食品的营养强化配料，增加蛋白质含量。
产品优点：
1.蛋白质含量：60%以上；盐分：22-26%；水分：4.0%；脂肪：1%；其他：4-5%
2.很好的保水性.乳化性.高凝胶性
3.保水能力：蛋清蛋白粉：水=1:6至8
4.良好的经济性：使用蛋清蛋白粉，在不增加成本或者降低成本的前提下，能够使产品的风味更好，改善淀粉给产品带来的不良反应。弹性好.切片性强，光泽性好，而且出品率高，能大大的增加销售额。这是金锣脆脆肠.双汇玉米热狗肠*嫩口感的关键原因。
5.鸡蛋清因其良好凝胶性通常以蛋白的形式作为食品配料用于肉制品.鱼糜制品等食品中。蛋清蛋白粉凝胶（性）强度主要取决于蛋清蛋白质本身的结构，而 蛋清蛋白粉的高凝胶（性）强度可通过蛋清蛋白质结构修饰得以实现。
1.作为肉食品.仿肉食品的凝胶剂，提高产品的弹性和切片性及保水和保脂肪能力，延长货架期，提高产品质量。如香肠.火腿.鱼丸.人造蟹肉等；
2.作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多数量的油脂;
3.作为固体饮料.糖果等产品的配料，提高蛋白含量.改善口味；
4.作为面条（方便面.挂面）配料，提高面制品面筋度，使口感更富弹性；
5.作为酒类生产中的澄清剂使用，鸡蛋蛋白可以抑制酶的褐色反应。如葡萄酒生产，还常被用来除去雪利酒中的苦味；
