品牌 其他品牌 规格 25kg/1件 供货周期 现货 主要用途 食品、饲料增甜、功能性甜味剂等 应用领域 医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药
麦芽糖醇*
中文别名:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
英文名称:Maltitol
英文别名:4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol;
CAS号:585-88-6
EINECS号:209-567-0
分子式:C12H24O11
分子量:344.31
麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇,又名氢化麦芽糖,化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇,分子式为C12H24O11,相对分子质量为344.31。
麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水。吸湿性很强,一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。
麦芽糖醇在食品工业中得到应用:
(1)在功能性食品中的应用
(2)用于糖果、巧克力生产
由于麦芽糖醇的风味口感好,具有好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。
(3)在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。
(4)在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。
麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。
【麦芽糖醇包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
麦芽糖醇*