品牌 其他品牌 规格 25kg/1件 供货周期 现货 主要用途 食品、保健品、饮料等增强营养成分。 应用领域 医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药
柠檬酸铁铵*
柠檬酸铁铵
Ferric Ammonium Citrate
编码 GB 16.000；INS 381
性状 本品为结构和组成尚未测定的铁、氨和柠檬酸的复合盐。棕色或绿色的碎片、颗粒或粉末，无臭或稍有氨臭，味咸，微带铁味。极易溶于水(1g本品可溶于0.5mL水)，不溶于乙醇，溶液对石蕊呈酸性。在空气中易潮解，对光不稳定，在目光作用下，还原为亚铁，遇碱性溶液有沉淀析出。棕色品铁含量较高（16.5%~22.5%），绿色品铁含量较低（14.5%~16.0%）。5%溶液的pH约5.0~8.0。
制法 将氢氧化铁溶于柠檬酸中，加氨水中和浓缩制得。
质量标准 
鉴别方法
（1）灼烧本品0.5g，残渣溶于稀盐酸（1+3），应呈铁盐反应。
（2）10%本品溶液5mL，加0.3mL高锰酸钾溶液(0.3%)及4mL硫酸汞试液后，加热水煮沸，应产生白色沉淀 。
（3）取本品0.5g，溶于5mL水中，加氢氧化钠试液（4%）5mL，应生成红棕色沉淀。将此混合物加热，则放出氨气。
毒理学依据
1．LD50 小鼠口服1g/kg体重。
2．ADI 0~0.8mg/kg体重（为铁的暂定日大耐受摄入量，FAO/WHO，1994）。
使用 铁强化剂。
1．使用注意事项 可用于饼干、调制乳粉等强化。因色泽问题，不适用于不宜着色的食品，又因吸湿性强，也适用于乳粉等干燥食品。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880~94）规定：可用于谷类及其制品，用量160~330mg/kg；用于饮料，70~140mg/kg；乳制品、婴幼儿食品，400~800mg/kg；食盐、夹心糖，4000~8000mg/kg。
（2）实际使用参考：本品尚可作食盐的抗结块剂使用，用量为25mg/kg以下。
棕色品用作补血药，以治疗缺铁性贫血；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学敏感物质，绿色品较棕色品更易感光Chemicalbook。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时，柠檬酸盐内的三价铁原为二价，遇水即产生腾氏蓝，故受光部分变为蓝，不受光部分仍为白色，可得蓝底白线图样。
柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中Chemicalbook为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
柠檬酸铁铵*
