异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天ran糖类，由于它有不会引起蛀牙的功能。已大量研究和开发。在1954年它先以蔗糖为原料转化生产成功。1984年日本新三井公司成功地开发出特殊酵素技术，将其大量工业化生产。之后它被大量应用于各种食品和甜味剂中。市场除了日本以外，更扩展到韩国和中国台湾等地区。
异麦芽酮糖的功能和应用一直被陆续开发出来。例如*发现它对人体脑部尤其有特殊功能性；它也是一种特殊甜味剂，有独te的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。
异麦芽酮糖 物理特性
1异麦芽酮糖的消化和吸收
异麦芽酮糖摄取不会被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小肠才被水解成葡萄糖和果糖吸收。
因为异麦芽酮糖结构类似蔗糖，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代谢，因此没you任何食用问题。
2脂肪累积作用
根据*研究报告，肥胖的机理是人体脂肪组脂中Lipoproteinlipase(LPL)被胰岛素，以致LPL迅速将中性脂肪吸入脂肪组织所引起。因为异麦芽酮糖被消化吸收后不会引起胰岛素的分泌，也就不会引起LPL活性的作用。所以异麦芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪组织中。
3不会引起蛀牙特性
异麦芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，当然也就不会产生不溶性聚葡萄糖。所以不会形成齿菌斑。造成蛀牙和引起牙周病问题。所以不会形成蛀牙。因此异麦芽酮糖不jin本身不会引起蛀牙，更有由蔗糖引起的蛀牙效果。
4防zhi效果
异麦芽酮糖可被人体缓慢消化和吸收，因为它在小肠内*分解与吸收。所以不会引起作用。经人体试验结果显示、直接摄取量至80g。也*没you任何作用。这和一般糖醇和有很大差异。可以作为一种的甜味剂。应用于各种糖果、饮料和食品中。
5热量
因为异麦芽酮糖可以像蔗糖一样被消化吸收，它的热量值大约为4Kacl/g.
