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赤藓糖醇厂家

更新时间:2022-02-20 点击量:497

中文名称:赤藓糖醇中文别名:1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇分子式:C4H10O4分子量:122.12 赤藓糖醇纯度:99.0%等级:食品级性状:白色结晶,微甜,相对甜度0.65。有清凉感。发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

赤藓糖醇用途:

  由于赤藓糖醇易粉碎且不吸潮,制得的各种糖果即使在湿度高的贮藏条件下仍有好的贮存稳定性。

  1、赤藓糖醇制作软糖产生高的结晶度,但是赤藓糖醇和麦芽糖醇液体结合使用可以控制结晶度。

  2、在薄荷型软糖中使用赤藓糖醇可以有助于获得清凉口感。

  3、把赤藓糖醇作为一种填充物加入冰糖中,可以为冰糖带来清凉口感。而且赤藓糖醇快的结晶速度使冰糖在无水环境下方便制成。

  4、赤藓糖醇是所有多元醇中可应用于生产无糖方登糖的甜味剂,不仅清凉口感,而且稠度也很好,还有很好的耐贮藏性。由赤藓糖醇配料制成的方登糖由于较低的残留水分含量及水分活性,具有较好的稳定性。

  5、口香糖是由糖的细微结晶和食用胶混炼而成。赤藓糖醇易于微粉碎、吸湿性低的特点作为口香糖的甜味料。

  6、赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点,可在80℃以上的环境中操作从而缩短加工时间,由于赤藓糖醇吸湿性低,有助于其它糖类制巧克力时的起霜现象。

  7、利用赤藓糖醇同样可以生产出焙烤产品添加物,如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。


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