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柠檬酸铁铵厂家

更新时间:2022-02-14 点击量:91

中文名称:柠檬酸铁铵,枸橼酸铁铵,2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐

英文名称:Ammonium ferric citrate

分子式: FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8

分子量: 488.18

CAS No 1185-57-5

性 状:棕色或绿色的鳞片或粉末,有吸湿性

铁含量:16.518.5

硫酸盐:0.3

重金属(铅等):0.001

砷 盐:0.0003

溶解性:溶于水,不溶于乙醇。5水溶液的pH值约5.08.0。

根据含铁量不同有两种形态:含铁量为14.5 16.0时,为绿色;含铁量为16.518.5时,为棕色。二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。二者均易潮解,易生酶。

前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。无嗅,有铁金属味。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时,柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价,遇水即产生滕氏蓝,故受光部分即变为蓝色,不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。光照下,绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。

后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶,或结晶性粉末,无嗅,有铁金属味。

用途

柠檬酸铁铵用于食品的补充和营养品中。此产品被认为使用于专门生物营养。铁在蛋白质和铜合成血红蛋白中起到至关重要的作用。铁在人体中能防止疲劳和促进肤色。

1. 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。

2. 营养增补剂。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。

3. 柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖,使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200~1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食品中为400~800mg/kg;在谷类及其制品中为160~330mg/kg;在饮料中为70~140mg/kg。


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