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中文名：维生素C

化学名：抗坏血酸

英文名： L-Ascorbic acid（Vitamin C）
产地：山东
分子式：C6H8O6
分子量：176.14
CAS ：50-81-7

维生素C性状;白色至浅黄色晶体或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄，受光照则逐渐变褐；干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4-4.5时较稳定。

维生素C1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%时pH=2。不溶于非挥发性油脂和苯。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。

质量标准：GB1454-2010

指标参数：

项目 标准
性状 白色结晶或结晶性粉末
鉴别 呈阳性反应
含量 99.0%―101.0%
溶液澄清度与颜色 澄清，无色
重金属 ≤0.001%
铜 ≤0.0005%
铁 ≤0.0002%
比旋度 +20.5°―+21.5°
熔点 190℃―192℃
炽灼残渣 ≤0.1%

用途：在食品工业中用作营养增补剂、抗氧化剂、护色剂。

维生素C广泛用于食品、饮料、养殖及饲料添加剂等各个领域，其主要作用有6各方面：

1、食品、水果、饮料的保鲜，主要可使令人不愉快的气味延缓产生。
2、抑制添加亚硝酸的肉类制品中亚硝铵的形成。
3、改善面团质量，使焙烤食物的膨胀度达到大。
4、补充在饮料、水果和蔬菜的加工中损失的维生素c。
5、作为营养成分的添加剂。
6、饲料添加剂。

包装：25KG/箱。
运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。