大豆低聚肽厂家生产厂家

更新时间：2024-09-24

所属分类：营养强化剂

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简要描述：大豆低聚肽厂家生产厂家
大豆低聚肽由于其相对分子质量较低，粘度随浓度增高时变化不大，并且受pH 影响不大，即在酸性或中性条件下大豆多肽的流动性无很大差异，不易凝固。大豆低聚肽的这一特性适合于高蛋白饮料, 即使添加量达到30%以上也不影响感观。

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大豆低聚肽厂家生产厂家  大豆低聚肽厂家生产厂家

【产品简介】

大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大豆多肽的组成与大豆蛋白质*一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被*体消化吸收 大豆多肽是一种功能性食品基料,已逐渐成为21世纪的健康食品. 大豆多肽的研制成功。

【产品性状】

为淡黄色粉末，无结块，无杂质，无不良气味；

能溶于水，在充分溶解后无可见杂质和沉淀。

【产品用途】

在食品上的应用

与传统大豆蛋白相比较, 大豆多肽具有易消化吸收、能迅速给肌体提供能量、无蛋白变性、无豆腥味、无残渣、分子量小、易溶于水、在酸性条件下不产生沉淀、溶液黏度低、受热不凝固等特性, 可以广泛应用到食品加工业。

大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。
由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水冲溶后为透明的、淡黄色液体；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白为主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以冲溶后都是乳白色的液体。市场上有某些大豆肽产品中掺入了大量普通蛋白粉，冲出来之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消费者在购买的时候要注意鉴别。
参考用量：
液体食品：牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。
乙醇饮料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。
固体食品：奶粉、蛋白粉、婴幼儿配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％。
保健食品：保健功能营养粉、丸剂、片剂、胶囊、口服液。用量：10-90％。