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硬脂酰乳酸钠厂家

硬脂酰乳酸钠厂家

产品型号:

所属分类:乳化剂

产品时间:2020-03-31

简要描述:硬脂酰乳酸钠厂家
硬脂酰乳酸钠颜色和性质:硬脂酰乳酸钠为白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。
  硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂;硬脂酰乳酸钠食品乳化剂;硬脂酰乳酸钠化妆品乳化剂及增稠剂。
  硬脂酰乳酸钠是一种食品乳化剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。粉末油脂(植脂末)麻辣膨化食品鲜奶油面制品。

详细说明:

硬脂酰乳酸钠厂家 硬脂酰乳酸钠厂家

硬脂酰乳酸钠简介:

【英文名称】Sodium stearyl lactate

【产品分子式】C24H44O6Na

【产品性状】

硬脂酰乳酸钠为白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中。

【产品用途】

硬脂酰乳酸钠乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。 用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;乳化剂及增稠剂。

【制备或来源】

(1)硬脂酰乳酸钠将乳酸在减压下加热至100~110℃,浓缩,浓缩后的乳酸在惰性气体二氧化碳的气氛中,加热至190~200℃与硬脂酸、碳酸钠进行反应,反应完成后冷却而得。

(2)先将乳酸中和成钠盐,再与硬脂酸进行酯化而得。

 

特性及应用

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。

1. 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2. 使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。

3. 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4. 可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

5. 提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

6. 用于调制乳风味发酵乳 奶油,植物油脂,冰淇淋,雪糕,果酱,干制果蔬,装饰糖果,小麦粉,生湿面制品,发酵面制品,面包,肉灌肠,水油状脂肪乳化制品,饼干以特殊饮料等提高其乳化稳定性及应用性能。

7. 用于面包、馒头等专用面粉中,可改善面粉品质,稳定面粉质量。

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子,还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。

用途:

乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。

食品中:粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鲜奶油,面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中;酵母,速冻食品,纯牛奶及乳饮料,肉制品,冰激凌,在饼干中的运用,巧克力及各种糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果酱、番茄酱、甜面酱;



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