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单甘脂厂家

单甘脂厂家

产品型号:

所属分类:乳化剂

产品时间:2020-03-30

简要描述:单甘脂厂家
熔化后再与水相混合使用适合生产饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉制品罐头等含油量大的产品。
3. 将其粉末与其他原料粉直接混合,使用时高纯度型65℃-75℃(水分散型50℃-95℃)温度下溶解即可食品技术食品安全,食品质量体系,添加剂,食品营养
适用于生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面粉改良剂等产品。
卫生安全:生化实验表明:单甘酯在人体内可以被肠道吸收 并完全被分解形成正常的代谢产物,对人

详细说明:

单甘脂厂家 单甘脂厂家

单甘脂简介:

中文名称: 二羟基丙基十八烷酸酯单硬脂酸甘油酯(工业品)单硬脂酸甘油酯

英文名称: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

分子式: C21H42O4

分子量: 358.56

 单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品为乳白色似蜡固体,可溶于甲醇、乙醇、和等溶液。

 单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;

    1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.20.5。

    2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

    3. 用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

    4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

    5. 用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。

    6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。

    7. 用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。

[性能与应用]

白色至淡乳色的蜡状固体,具有脂肪气味。是一种优质高效乳化剂,具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡等作用。

用于化妆品膏、霜及乳液,是W/O型乳状液的乳化剂,是膏霜类产品的理想原料; 用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂等。

 

 



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