乳果糖厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：甜味剂

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简要描述：乳果糖厂家
为使食品的保存期延长，即为了达到降低水分活度的目的，经常采用添加各种糖类来实现。水分活度愈小，微生物生长繁殖能利用的水分也就愈少，微生物的发育就受到抑制。低聚乳果糖与蔗糖近似的水分活性，高浓度的糖液对微生物有抑制作用。

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乳果糖厂家 乳果糖厂家

中文名称：乳果糖

CAS号：4618-18-2

分子式：C12H22O11

分子量：342.29600

理化性质

乳果糖化学名4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖，分子量342，与乳糖是同分异构体。乳果糖成品为淡黄色澄明粘稠体，味甜，其结晶体为白色不规则的粉末，相对密度1.5，熔点169℃，易溶于水，溶解度为76.4±1.4%。其甜度相当于乳糖小于蔗糖，约为蔗糖48%～60%，带有清凉醇和的感觉，粘度低，热值低，安全性高，稳定性好，不发生美拉德反应。

性状为白色、淡棕黄色粉末或澄明黏稠液体。

可添加于鲜乳，饮料中。该品是人体肠内益菌双歧杆菌的增繁殖因子，具有帮助消化和吸收蛋白质、乳糖、产生B族维生素作用

用途 间接的营养增补剂。按我国GB 2760-86规定，可添加于鲜乳、饮料中。该品是人体肠内益菌双歧杆菌的增繁殖因子，具有帮助消化和吸收蛋白质、乳糖，产生B族维生素等作用。
用途 有降低血氨及缓泻作用，主要用于氨性肝昏迷、高血氨症及习惯性等病症
用途 科研、实验。工业上用作间接的营养增补剂。
生产方法 以乳糖为原料，用氢氧化钠为异构化剂经反应而得。
生产方法 由乳糖在碱的作用下异构化而得。主要成分异构化乳糖含量50%以上，水分30%，其余为未反应的乳糖及其分解产物果糖、半乳糖和葡萄糖。
生产方法 以乳糖为原料，用氢氧化钠为异构化剂作用而得。

  乳果糖在食品工业可做甜味剂使用。用途：;食品工业中用作原料，可添加于鲜乳，饮料中。用作甜味剂及其它。