品牌 其他品牌 规格 25kg/1件 供货周期 现货 主要用途 食品、饲料、工业等增稠、增粘等 应用领域 医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药
谷朊粉*
谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的15种，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。 在面包粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉，可明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面包的营养成分
本产品纯度、活性强、纤维粗细长短适中。经特殊互艺深加互，以保证本品成为* 无仅有的拉饵理想状态，饵球饱满圆润，残留小。搓饵添加5-10%增强附钩性，饵料分散但饵芯仍留于钩体率高。添加20-30%可作成拉饵，状态稳定，保持时间长。
1、谷朊粉用于面食
在面包粉生产中，面粉的添加23的谷朊粉，面团有吸水性，增加面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改善。在方便面、挂面、面条、水饺粉生产上添加12谷朊粉，能够改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断面，耐浸泡、耐热。在馒头的生产中，添加谷朊粉1左右，可以增强面筋质量，面团吸水率，持水性，改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加23谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，当将谷朊粉用于肉香肠制品中。
3、谷朊粉用于水产品
在水产品加工中的应用：在鱼糕中加24的谷朊粉，可用于鱼糕弹性、黏结性。
4谷朊粉用于饲料工业
在34的谷朊粉与饲料充分混合后，黏附能力，容易造型成颗粒。谷朊粉的用途：
生面筋团的做法
1）.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下, 面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。
2）.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。
如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。
这样,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大，不加发酵粉用温水和，视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉，如用温水和，几乎不用醒。
谷朊粉*
上一篇：食品级大豆膳食纤维*
下一篇：食品级瓜尔豆胶*
