谷氨酸*

更新时间：2023-04-08

所属分类：氨基酸

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简要描述：谷氨酸*
【产品性状】产品名称:L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13
L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇和极易溶于甲酸

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详细说明：

品牌	其他品牌	规格	25kg/1件
供货周期	现货	主要用途	食品、保健品、饮料等增强营养成分。
应用领域	医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

谷氨酸*

产品性状

白色结晶性粉末、几乎无臭,有特殊滋味和酸味。224度~225度分解。饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水，极易溶于甲酸。溶解度；0.72(20度)，1.51(40度)，3.17(60度)，6.66(80度)。

熔点	205°C (dec.)(lit.)
比旋光度	32o(c=10,2N HCl)
密度	1.538
FEMA	3285
储存条件	Store at RT.
溶解度	1 M HCl: 100 mg/mL
form	powder
水溶解性	7.5 g/L (20oC)
Merck	14,4469
BRN	1723801
CAS数据库	56-86-0(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息	L-Glutamic acid(56-86-0)
EPA化学物质信息	L-Glutamic acid(56-86-0)

L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意;与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。

.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

4.用于制药、食品添加剂、营养强化剂

5.用于生化研究，医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症;

6.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料;

产品用途

在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂，*12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。L－谷氨酸单钠盐（MSG俗称“味精”）具有强烈的肉类鲜味，特别是在PH值为6~7时，MSG全部解离，呈味强。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为0.2%~0.5%。L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

谷氨酸*