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高酰基结冷胶厂家

更新时间:2022-04-26 点击量:46

结冷胶品名:结冷胶、凯可胶、洁冷胶

结冷胶英文名称:Gellangum

结冷胶颜色和性质:结冷胶干粉呈白色粉未或米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。结冷胶不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。

结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。

结冷胶制成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。

结冷胶有良好的稳定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定,在酸性产品中亦很稳定,而以pH值在4.0~7.5条件下性能好。

 在低浓度下可形成凝胶,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中。结冷胶是一种由微生物多糖。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂,结冷胶能单独或结合其它产品复配后使用。

与其它胶体材料相比,结冷胶具有如下优越特性:

 1、用量极低;

 2、热稳定性和耐酸性;

 3、呈味性;

 4、凝胶透明度;

 5、弹性和硬度的可调性;

 6、良好的配伍性;

 7、热不可逆。结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用与食品(如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等);化妆品(如个人护理产品);化工(如空气清香剂);以及纺织、石油等诸多行业,大都能使该行业产品的质量提高。


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