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木糖醇厂家解析一下功能特点
发布时间:2020-08-27 点击量:24

  木糖醇甜度与蔗糖相当,溶于水时可吸收大量热量,是所有糖醇甜味剂中吸热值醉大的一种,故以固体形式食用时,会在口中产生愉快的清凉感。不致龋且有防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节,在人体内代谢完全,热值为16.72kJ/g,可作为糖尿病人的热能源。
 
  从理化性质上来讲,是属于偏凉性的,如同海鲜、绿豆之类的食物,它不易被胃酶分解而直接进入肠道,过量后,对胃肠有一定刺激,可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。而且由于在肠道内吸收率不到20%,容易在肠壁积累,易造成渗透性腹泻。以中国人的体质,一天摄入木糖醇的上限是50克。光嚼嚼口香糖应该没什么问题,但如果吃大量的其他食品,就需要注意用量了。
 
  木糖醇的功能解析:
 
  1、木糖醇不被酵母菌发酵,是微生物的不良培养基由于木糖醇具有这一特性,故所制食品能延长其保存期。例如消费者希望某些果酱少加糖,但加糖少的果酱容易在储存期,特别是在开罐后败坏,如果用木糖醇代替蔗糖制取果酱,就可以不添加人工防腐剂而保存较长的时间。
 
  2、具有吸湿性由于木糖醇具有吸湿性,故用于制作一些较柔的点心时,可比蔗糖保持更长时间的柔软性,如制作蛋糕、面包等。
 
  3、清凉感比蔗糖的溶解热几乎大10倍,即溶解时,吸收大量的热,使介质产生低温。所以当各种可口的食品加入后,吃起来会感到清凉,可以增强薄荷,留兰香等食品的风味。
 
  4、加热时不产生美拉德褐变反应蔗糖在食品加工受热时,会和氨基酸产生美拉德反应,而在结构上没有醛基或酮基,加热不产生美拉德褐变反应,可以制成不同风味的焙烤食品。
 
  5、糖类代谢的中间体作为糖类代谢的中间体,不需要胰岛素的促进,故可以作为糖尿病人甜味品及治疗剂。
 
  6、能改善肝功能对乙型迁延型肝炎,特别是对糖尿病人和肝炎并发症人,具有良好的疗效。
 
  7、有抗酮体功能糖代谢异常时,脂肪不能完全氧化,血液中的酮体积累,引起酸和中枢神经系统中毒,致使昏迷、死亡。临床实验证明,木糖醇对消酮作用效果显著。
 
  8、预防老年型便秘口服以后,其被肠壁吸收速度比其它糖类缓慢的多,因此被服者,特别一次服较多的,会产生轻度的腹泻。利用这个特性,可作为缓泻药物使用。
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