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DL-丙氨酸厂家
发布时间:2020-03-14 点击量:75

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DL-丙氨酸

含量:99

起订:1kg

标准:食品级

性状:无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末,有甜味。味觉阀值0.06。

用途:营养增补剂。属于非必需氨基酸。是血液中含量最多的的一种氨基酸,有重要的生理作用。调味增香剂,用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等,有明显的增效作用,用量一般为0.01-0.03。与糖进行反应(氨基-羰基反应),可生成特殊的香味物质。

限量:1.食品中总蛋白含量的6.1(以重量计)(FDA§172.320,2000)。

         2.占腌渍香料的1(加于腌渍水中)(FDA§172.540,2000)。

        项目:

外观                             白色结晶性粉末
含量(干基)                      98.5101.5


比旋光度                          +13.5° +15.5°
pH                               5.57.0
干燥失重                          0.2

灼烧残渣                          0.15

氯化物                            0.05


硫酸盐                            0.03
铁                                0.003
重金属                             0.0015

铅                                5mg/kg
层析法纯度检查                      通过USP测验 --

在食品方面:可改善人工甜味剂,改善有机酸的酸味,增加化学调味品的效果,提高醇类饮料品的味道,对油类和各种酿造调味品、腌制品、均能起到提高产品质量和味道的良好效果。

具体用法如下:
增强化学调味料的调味效果 对于核酸系调味料,添加约为其35倍的量,可增强调味效果。
改善人工甜味剂的味感 对人工甜味剂添加110(一般为1左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。
改善有机酸的酸味 按15的量添加于有机酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等酸味。改进醋的风味时用量约0.2。
提高腌制效果 按0.10.5添加,可缩短腌制时间。
提高含醇饮料的质量 按0.10.5或0.21.5的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化,减少酵母臭。
防止油类氧化 按0.011.0的比例添加于油类或蛋黄酱,具有防止氧化的效果。
改善浸渍品的风味 按0.20.3的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品,能改善其风味。
合成清酒的调味料 用量0.010.03。

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